La manteca de cacao desodorizada es una grasa vegetal obtenida mediante prensado mecánico de pulpa de cacao orgánico. Tras el prensado, la grasa se filtra y desodoriza, lo que le confiere un sabor suave y un olor neutro, lo que la hace apta para diversos productos alimenticios y cosméticos.

El producto presenta un color amarillo claro y una consistencia sólida a temperatura ambiente. Gracias a su punto de fusión fijo (30-35 °C), la manteca de cacao en esta presentación es adecuada para procesos tecnológicos que requieren estabilidad y un control preciso de la temperatura de procesamiento.
Aspectos técnicos

La manteca de cacao desodorizada es estable, inodora y microbiológicamente segura. No contiene OGM ni ha sido sometida a radiación ionizante.
Parámetro Valor
Ácidos grasos libres (AGL) Máx. 1,75 %
Contenido de humedad Máx. 0,1 %
Punto de fusión 30-35 °C
Número de microorganismos aeróbicos Máx. 5000 ufc/g
Levadura y moho Máx. 50 ufc/g
E. coli Ausente en 1 g
Salmonella Ausente en 250 g
No contiene OMG
Radiación ionizante No se utiliza
Aplicación

La manteca de cacao desodorizada se utiliza ampliamente en las industrias del chocolate, la confitería y la panadería. Gracias a su sabor suave y consistencia uniforme, es la base para chocolates, coberturas, rellenos y muchos otros productos.

En cosmética, la manteca de cacao desodorizada se utiliza en la elaboración de lociones, cremas, mantecas corporales y bálsamos labiales protectores. Aporta elasticidad a la piel, protege contra la pérdida de hidratación y crea una barrera protectora natural sin añadir un intenso aroma a cacao a la fórmula.
Almacenamiento

La manteca de cacao desodorizada debe almacenarse en un almacén seco y limpio, a una temperatura no superior a 20 °C y una humedad relativa no superior al 70 %. Unas condiciones de almacenamiento adecuadas permiten que el producto se mantenga estable durante mucho tiempo.
Envase

El producto está disponible en envases estándar a granel, adaptados a las necesidades de transporte y almacenamiento.